بنابر تحقیقات دانشمندان چینی، که بررسی‌های آنها در نشریه معتبر علم و فناوری زیست محیطی به چاپ رسیده است، ایستادن کنار باربکیو، موقع گریل کردن، خطر ابتلا به سرطان را افزایش می‌دهد. افرادی که کنار باربکیو می‌ایستند، در معرض ذرات متصاعد از دود باربکیو قرار گرفته و احتمال ابتلا به سرطان‌های ریه، پوست و مثانه در آنها افزایش می‌یابد.
بنابر تحقیقات دانشمندان چینی، که بررسی‌های آنها در نشریه معتبر علم و فناوری زیست محیطی به چاپ رسیده است، ایستادن کنار باربکیو، موقع گریل کردن، خطر ابتلا به سرطان را افزایش می‌دهد. افرادی که کنار باربکیو می‌ایستند، در معرض ذرات متصاعد از دود باربکیو قرار گرفته و احتمال ابتلا به سرطان‌های ریه، پوست و مثانه در آنها افزایش می‌یابد.محققان چینی می‌گویند با شروع فصل تابستان، گریل کردن غذا در فضای آزاد نیز افزایش می‌یابد. بهتر است افراد پس از گریل غذا، بلافاصله لباس شان را عوض کنند و خطر ابتلا به سرطان را به حداقل برسانند.
گوشت معمولا در دمایی حدود ۳۰۰ و ۴۰۰ درجه روی گریل، می‌پزد. چنین دمایی باعث آزاد شدن نوعی ماده شیمیایی به نام هیدروکربن آروماتیک چندحلقه‌ای، می‌شود و این ترکیب باعث جهش‌های ژنتیکی و در نتیجه ایجاد سرطان می‌شود. در بررسی‌های بیشتر مشخص شده که ترکیب شیمیایی فوق با سرطان‌هایی چون سرطان ریه، مثانه و پوست مرتبط است.
گوشت ترکیبی از بافت‌های ماهیچه و چربی است و هنگام حرارت دیدن، اسیدهای آمینه، قند و دیگر ترکیبات موجود در آن به روی زغال داغ زیر آن، چکه کرده و به ماده شیمیایی هیدروکربن آروماتیک چندحلقه‌ای، تبدیل می‌شوند. سپس این ماده به صورت دود به سمت غذا برمی‌گردد. این دود به سطح غذا چسبیده و با خوردن آن، سموم وارد بدن می‌شود و در نهایت احتمال ابتلا به سرطان ریه و یا مثانه را افزایش می‌دهد.
تحقیقات بیشتر نشان داده است که خطر دود حاصل از باربکیو، صرفا ناشی از تنفس این دود نیست، بلکه ذرات نشسته روی پوست بدن، فرد را در مسیر ابتلا به سرطان پوست قرار می‌دهد. پوست معمولا هر نوع روغنی را به خود جذب می‌کند و روغن درون دود، به راحتی جذب پوست شده و مواد مضر وارد بدن می‌شوند.
این محققان می‌گویند حتی پوشیدن لباس نمی‌تواند از رسیدن دود به پوست پیشگیری کند، با اینحال از سرعت عمل ذرات مضر می‌کاهد. بنابراین هنگام انجام دادن باربکیو، بدن تان را بپوشانید و پس از پایان کار لباس تان را عوض کنید.
ارسال نظر
